1、食材：猪肝1个、料酒1勺、盐1勺、玉米淀粉1把、韭菜黄2根、青椒2个、小米辣2个、蒜几瓣、姜3片、白醋1勺。

2、将猪肝斜刀切成片，放碗里。

3、放一勺白醋，抓均匀。

4、冷水洗一下，放碗里，放入料酒、盐。

5、放玉米淀粉抓均匀，腌制10分钟。

6、把韭菜黄切成段，将青椒、小米辣、蒜、姜切片。

7、锅中放少许花生油，放入姜、蒜爆香。

8、放入青红辣椒、猪肝翻炒。

9、加料酒、生抽、豆瓣酱即可。

10、加入韭黄。

11、出锅装盘即可。