1、食材：莜面100克，热水100克。配料：水果黄瓜1根，番茄1个，洋葱少许，黑木耳少许，胡萝卜少许，蟹粉1大勺，杏鲍菇少许，葱少许，水1大碗，盐少许。

2、取新粮100克莜面粉。

3、加入100沸水。

4、先用筷子搅拌成絮状，然后慢慢揉成光滑的面团。

5、盖上保鲜膜或者湿毛巾，醒半小时-1小时。

6、醒面的时候去切配料，先把番茄、洋葱切丁。

7、黄瓜、杏鲍菇、胡萝卜切片，黑木耳去蒂焯水备用。

8、醒好的面团分小团取出搓细长条，然后切1.5-2厘米的小段。

9、先手指按住搓细，然后两手指分开搭在两头稍微搓几下。

10、全部搓好盖上湿布或保鲜膜，以防干裂。

11、热锅倒油，将洋葱和番茄放入爆香，炒出番茄汁水。

12、倒入其他配料（除蟹粉外）。

13、加入一大汤碗的水，加盖煮沸。

14、煮沸后加入一大勺蟹粉，加入适量盐。

15、加入莜面，煮沸，稍微翻一下，（1-2分钟）莜面有点飘起来就可以了。

16、出锅撒上葱花，一碗又鲜又滑的莜面完成了。