1、主料：鸡蛋3颗；辅料：盐少许、清水大勺。

2、做法：取三枚鸡蛋，磕入碗中；往碗里加适量盐，用筷子把蛋液充分搅匀；炒锅置于火上，添加与蛋液等量的清水，注意这里是1：1的比例；把水烧开后转中小火；轻轻地倒入蛋液。蛋液底部会很快地凝固并起大泡，暂时不要动它；待它的底部均匀的凝固后，用锅铲轻轻翻动，底部的翻上来，上面的翻下去。（这时蛋液逐渐成块儿）；炒至水分收干即可。