1、材料：排骨、葡萄酒、干淀粉、盐、鸡精、白糖、生抽、细葱白。

2、将排骨洗净，用刀背拍几下，均匀地沾上少许干淀粉，放入盘中备用。

3、马勺内放入少量油，排骨出油，少许即可。油热后放入排骨，两面煎至黄色。

4、放入适量盐、鸡精、白糖、生抽、葡萄酒、清水，漫过排骨即可。

5、大火烧开后转中火，烧制四十分钟左右（依个人口感软硬度不同而适），汤汁收浓后码入盘中，洒上切好的细葱白，浇上少许锅底余的清油亮色，就可以端盘上桌啦。