1、内酯豆腐1盒，咸蛋黄1个，毛豆少许，油1汤匙，盐少许，淀粉少许。

2、将咸蛋煮熟，将蛋黄取出，用勺子压成泥。

3、豆腐切成小块，过沸水1-2分钟保持形状。毛豆放沸水中煮至6成熟，捞起备用。

4、起锅热油，然后将咸蛋黄加少许水放入翻炒至糊状。

5、放入豆腐、毛豆，加清水、盐，转小火烧熟。

6、调入少许水淀粉勾芡，即可起锅。