1、主料：鱿鱼适量、青椒适量；辅料：姜、蒜头、红辣椒、食用油、盐、生抽、水淀粉等少许。

2、去膜洗净后再在鱿鱼内侧那一面交叉且花刀，便于鱿鱼受热卷曲。

3、把洗净的鱿鱼焯水，鱿鱼蜷曲后立刻捞出。

4、青椒切块，姜切片，蒜和红辣椒切成末。

5、起锅，放入食用油，先爆香蒜末、姜片、红辣椒。

6、焯过水的鱿鱼和青椒可以同时下锅，颠炒几下即可。

7、下水淀粉（稀一点)，勾薄芡，放入食盐、生抽调味，收火。

8、装盘即可。