1、草鸡洗净，切块，锅里加清水，烧开放入鸡块，过水去掉血色，捞出洗净。

2、洋葱切块，葱切段、姜切丝、干辣椒切丝、蒜切小粒。

3、锅上火，倒入适量的菜油，放入葱白、姜蒜，干辣椒，炒出香味。

4、倒入鸡块，煸炒8成熟，加入盐、白糖、酱油、鸡精少许，炒均匀。

5、加入盐、白糖、酱油、鸡精少许，炒均匀。

6、炒均匀。

7、倒入少量料酒，锅盖盖上中火焖上三分钟。

8、放入切好的洋葱，煸炒至洋葱熟。

9、继续翻炒。

10、撒上葱段即可。