1、食材：蕨菜500克、牛肉(肥瘦)150克、泡椒10克、大葱10克、酱油5克、白砂糖5克、味精2克、盐3克、淀粉(豌豆)5克、花生油20克。

2、将蕨菜去杂，清洗干净。

3、入沸水锅中焯一下，捞出用凉水泡10分钟，切成4厘米的段。

4、泡辣椒剪成半厘米的节，去净籽，清洗干净。

5、而后将蕨菜分成五六段码在一起，再清炒出来，码入大平盘内成放射状待用。

6、牛肉洗净，煮熟，切成一字块。

7、葱切成4厘米的段。

8、将牛肉烧成葱油口味出锅。

9、装入码好蕨菜捆的大平盘中央即可上桌。