1、材料：100g杏鲍菇、250g猪肉、200g面粉、1个鸡蛋。配料：适量油、适量盐、

2、适量酱油、适量味精、适量葱、适量姜、适量花椒粉、适量料酒。

3、先和好一个软硬适中的面团，放一旁静置。

4、猪肉剁成肉泥，杏鲍菇洗净切碎，葱姜切末。

5、将葱姜末、花椒粉、料酒、酱油、盐、味精放入肉馅里顺时针搅匀。倒入植物油顺时针搅匀。打入一个鸡蛋顺时针搅匀，再加入切好的杏鲍菇再顺时针搅匀。

6、将面团搓成粗细均匀的长条。

7、用手揪成小剂子（也可用刀切），按扁。擀成饺子皮，饺子皮中放入适量的馅儿，捏成饺子。

8、锅中做水大火烧开，倒入包好的饺子。盖上锅盖，等水开了，添些凉水。添两、三次水，饺子全都浮起来，鼓鼓的，即可捞出。