1、花胶是泡发再蒸。

2、一般建议隔水蒸10-15分钟即可。虽然花胶隔水蒸能够缩短泡鱼胶的时间，但是隔水蒸的时间不宜过长，以免其中营养成分流失过多，且蒸发过头，会出现吐胶的情况，使鱼胶原本的纤维韧性降低，在食用口感上变得软绵绵，没有爽滑的口感，因此鱼胶隔水蒸10-15分钟即可，若是大约3两的鱼胶可适当的增加5分钟。