烤鸡怎么腌制入味 烤鸡怎么腌制入味又嫩
2024-01-19
更新时间：2024-01-21 11:00:56作者：admin
螃蟹是比较常见的一种食物，它的吃法比较多，味道鲜美，营养价值高，很多人都喜欢吃螃蟹。螃蟹的保鲜期比较短，很多人都会将螃蟹放冰箱冷冻起来，这样可以保存更久一点，那么螃蟹是生冻还是熟冻比较好？冰冻的螃蟹要解冻再蒸吗？
熟冻。
生冻是指将活螃蟹直接冷冻在冰箱中，然后在食用时加热，而熟冻是指先煮熟，然后冷冻。一般建议将螃蟹煮熟冷冻，因为煮熟冷冻后螃蟹的肉味不会受到影响，储存时间会更长。但生冻会直接将活螃蟹冷冻致死，如果冷冻时间长，螃蟹中的部分肉会腐烂，其味道和营养价值会大打折扣，食用也对身体健康有影响，所以螃蟹熟冻比较好。
需要解冻后再蒸。
冻蟹在冰冻的过程中可能会有一些水分，而冷冻室的环境下，又会将水分变成大量的冰晶，冷却的时间越长，蟹肉中的水分流失越多，如果不解冻直接蒸，就会出现汁液流失的情况，肉质发干，口感较柴，并且会导致肉质的成熟时间不同，有可能出现夹生的情况。但是如果是冷冻的熟蟹，是可以不解冻直接蒸的，但是解冻之后蒸可能会更好。
新鲜螃蟹可以绑住它们的脚将它们放在冰箱冷冻柜中，盖上湿毛巾存放。食用的时候可以先选择生命力较弱的螃蟹，生命力充足的螃蟹可以保留。这样一般可以保存5-7天左右。
准备一个30-50厘米高的塑料桶，放入螃蟹，然后加水至蟹体一半高度保湿，需要注意的是不要堆叠它们，不要将所有蟹都埋掉，不要盖上桶，食用的时候可以先选择生命力较弱的螃蟹，这样的话一般至少可以存储一周。
背部呈绿色的，一般为肥蟹，体厚丰实，活力十足，呈黄色的，则大多为瘦蟹，较为瘦弱。
黑色越多，螃蟹越好越肥，打开螃蟹的腹部，呈黄色的是比较好的，腹部凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的则大多膏体不足。
蟹腿上面的比较多的，肉会更多。相反绒毛少的，一般是未成年的小蟹，肉也会比较少。
把差不多大小的螃蟹拿在手上掂轻重，手感沉重的肉多，手感轻飘的则肉少。
存放的熟蟹极易被细菌污染，大闸蟹宜现买现吃，不要存放。万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。若是未以保鲜膜密封或未保存到冷藏层，或者出现变色、有异味等变质情况，是不建议继续食用的。
蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虚寒者尤应引起注意，以免腹痛腹泻。