更新时间：2023-08-28 15:00:37作者：未知
1、要选新鲜的鱼，否则鱼肉质松弛、易断。
2、鱼宰杀洗净，切下鱼头，沿脊椎平刀顺长一剖两片，去掉全部鱼骨，鱼皮。
3、鱼肉横放案板上，皮朝下，斜刀自上而下切片。
4、平稳持刀，用力均匀，刀要随时擦干，案板清洁。
5、切好的鱼片上浆挂糊，等下锅。
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2023-08-28 15:00
1、一看，看肉皮有无红点 ，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。2、二闻，新鲜肉具有正常的气味，较次
2023-08-28 14:59
1、闻：好的干贝味道甘甜，闻起来没有腥味、过咸的味道或其他怪味。2、看：一般自家拿来料理入菜的干贝，可选择大约10元硬币大小的品种，但若只是要煲汤当汤底，则选择小干贝即可。颜色呈土黄色较好，而且要密实、裂缝不要过多，呈现
2023-08-28 14:56
1、首先准备一把小的榔头，然后把核桃放在桌上或者平地上，会发现每颗核桃都会有一块较为平整的部位，再用小榔头敲击这个部位，就能很块剥出完整的核桃仁来。2、将核桃放在蒸笼内用大火蒸8分钟，取出放入冷水中泡3分钟，捞出逐个破壳
1、西兰花要焯水的。2、这样可以保持蔬菜色泽，去除异味、涩味和草酸等。但从营养学的角度分析，焯水会增加水溶性营养成分的损失。因此西兰花要采用沸水短时间焯水处理，因为蔬菜细胞组织中存在氧化酶，能加速维生素C的氧化作用，尤其
2023-08-28 14:52
1、干鲍鱼先冷水里泡几分钟，然后用干净的牙刷把表面尘垢刷干净。2、刷洗干净的鲍鱼放在40~60℃热水中浸泡4-6小时，取出后置于冷水锅中加热，同时加入少量硼砂( 500克鲍鱼约加20克硼砂)，煮2小时离火，鲍鱼仍浸泡在锅
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2023-08-28
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