1、主料：紫薯200g、糯米粉2勺；辅料：油适量、面包糠适量、蛋清1个。

2、把紫薯洗净备用；然后上锅蒸；蒸好后微凉备用；然后装入袋中；擀压；成紫薯泥即可；放入2勺糯米粉家适量的清水；然后搅拌均匀即可；一个鸡蛋的蛋清；然后用手滚圆；全部完成后备用；然后放入蛋清内沾均匀；在放入面包糠碗里滚动沾上面包糠即可；全部完成后备用；然后点火热油；然后放入紫薯球炸5分钟左右即可。