1、在烹饪牛杂之前，需要用适量的料酒充分的腌制，最好加入适量的柠檬，然后搭配适量的八角、丁香、香叶、陈皮、桂皮、干辣椒、花椒、胡椒、孜然等食材，最好在加入适量的白醋以及白酒，经过烹饪以后，食用口感最佳。

2、经过香料腌制以后的牛杂，不仅食用口感含有一种香味，同时还可以提高牛杂的中营养物质的含量，对身体的滋补作用最佳。