1、炒猪大肠锅盖闷一会就可以盛盘了，别炒太久了，不然老了，就不脆了。

2、主料：猪大肠500克。

3、辅料：食盐2克、干辣椒50克、植物油15克、酱油3克、味精2克、醋10克、姜20克、酸辣椒150克、水适量。

4、准备生大肠。

5、清洗干净去味。

6、过开水。

7、再用清水冲洗干净。

8、备点酸辣椒和干辣椒。

9、大肠切丝。

10、酸辣椒切碎，姜切片，蒜切片。

11、烧油放进姜片和尖椒炒香。

12、放进大肠炒匀。

13、淋点醋。

14、淋上生抽。

15、放点食盐。

16、大火快炒，炒干水分。

17、倒进酸辣椒。

18、翻炒入味。

19、放点味精。

20、调进十三香。

21、炒匀装盘。