1、鸡肝250克，小葱5克，蒜5克，姜5克，朝天椒2个，色拉油2大勺，生抽2小勺，花椒粉少许，料酒少许，食盐3克，淀粉2小勺。

2、将鸡肝摘去上面的油脂，洗净，切成0.5厘米厚的片；

3、切好的鸡肝倒入盆中放料酒，花椒粉，盐和淀粉搅匀腌10分钟；

4、锅烧热倒入植物油，5成热倒入鸡肝两面摊开煎炒；

5、全部变色后，堆到锅边；

6、用流到锅底的油汁炒香辣椒葱花姜末；

7、将鸡肝和配料和在一起放生抽撒蒜末炒匀即可。