1、食材：青豆200克，腊肉30克，盐3克，芥花油15毫升，胡萝卜半根，大蒜4颗。

2、做法：

（1）胡萝卜去皮切丁。

（2）毛豆去皮，里面的薄膜也洗掉。

（3）腊肉蒸熟后切片，大蒜去皮切片。

（4）锅中坐水，水开放入毛豆和胡萝卜丁焯烫一下，捞出后沥干待用。

（5）锅中加入适量油，烧热后爆香蒜片，倒入腊肉炒香。

（6）将焯过水的青豆和胡萝卜粒倒入锅中，炒至断生。

（7）下适量的盐调味。翻炒均匀即可出锅。