1、食材：云南笋干200克、咸肉300克、糖适量、鲜抽适量、料酒适量、姜适量、葱适量。

2、笋干提早1天浸泡好，换2次水，再放入高压锅压20分钟。

3、捞出，漂净后切成丝。

4、咸肉放入清水浸泡1个钟头，用温水漂净。

5、将咸肉切成薄片。

6、笋干丝放入蒸盘，撒些白糖，淋上鲜抽酱油搅拌匀 。

7、码上咸肉片。

8、放入姜片，葱段。

9、再淋些黄酒。

10、放入蒸锅，蒸20分钟左右。

11、去掉姜片葱段，再用葱花装饰一下即可上桌 。