洋蔓菁十字花科，芸薹属，二年生草本，高50-100厘米，灰蓝色，被粉霜;块根卵球形或纺锤形，肥厚，无辣味，一半在地上为青紫色，有1紫色长根颈，上有叶或叶痕，一半在地下，两侧各有1条纵沟，从此生出多数侧根;茎直立，有分枝，无毛。基生叶倒卵形，长11-15厘米，大头羽裂，顶裂片长达25厘米，顶端急尖，边缘有不整齐锯齿或波状浅裂，侧裂片2-4对，越向下越小;叶柄长1.5-2.5厘米;上部及顶部茎生叶长圆形至长圆披针形，长1.5-4厘米，宽8-12毫米，顶端急尖，抱茎，边缘有裂齿，两面无毛。总状花序顶生或腋生，花后延长达45厘米;花直径1.5-2厘米;花梗长5-10毫米;萼片线形，长4-5毫米;花瓣浅黄色，倒卵形，长约1厘米，爪长3-5毫米。长角果线形，长3-3.5厘米，喙长3-5毫米;果梗较粗，开展，长6-10毫米。种子卵形，长约1毫米，黑棕色。花果期5-6月。

　　东北、江苏等地栽培。块根作蔬菜食用，可盐腌或酱渍供食用，又可炒食或煮食，也可生食，茎叶可以做饲料。