1、配方：黑鱼1斤、油1勺、生姜几片、盐1勺、黄酒1勺、醋1勺、糖1小勺、大葱1截、青蒜1根。

2、黑鱼汤的炖法：

（1）将黑鱼去掉内脏和鱼鳞清洗干净，切成段状，控干水分。

（2）将大葱、生姜切片备好。起油锅，大火，锅冒烟后倒入油适量。

（3）倒入姜片和黑鱼块，煎至两面微黄，倒入足量开水，大火烧开。

（4）把鱼汤表面的浮沫小心撇掉去腥，再加入适量黄酒、糖、醋、盐。

（5）扔一截葱白到锅里，小火煮入味。最后放入切碎的青蒜叶，起锅即可。