1、不是当年的羊，是饲养好几年的羊，煮的时间短，难煮烂。

2、羊比较老就不容易烂，如果买羊羔肉就容易烂一些。成年的羊肉不容易烂的，大概要用中火煮两个小时左右。

3、老母羊肉不易煮烂，买羯羊肉或小母羊肉，炖煮才香。

4、当然咯，时间短了，自然煮不烂。羊肉纤维相对较粗，跟一些白肉相比的确难煮烂—些，还是需要多炖煮一会的。