1、食材：老虎虾8只，中筋面粉(调面糊)250g，自发粉150g，中筋面粉(干面粉)0.5碗，面包糠0.5碗，黄柠檬3个，蒜1个，盐适量。

2、去头的老虎虾剥去外壳。

3、开背去除虾线。

4、加入柠檬汁。

5、擦入蒜蓉。

6、搅拌均匀，冷藏腌制过夜。

7、自发粉和中筋面粉以3:5的比例混合。

8、加入水，搅拌均匀。

9、边搅拌边加入凉水。

10、加入盐和柠檬汁，搅拌均匀。

11、腌制后沥干的虾裹上面粉。

12、再挂一层面糊，用虎口刮去多余的面糊。

13、最后裹上一层面包糠。

14、油温八成热，放入虾。

15、炸至虾排表皮稍硬。

16、捞出，静置片刻。

17、再放入虾排复炸。

18、炸到外皮呈金黄色。

19、捞出沥油。

20、吃的时候淋少许柠檬汁。