1、食材：鱼，蒜，葱，盐，香菜，姜，白酒，生抽，大料，五香八角。

2、葱姜蒜切片备用，五香八角几个，小红辣椒几个。准备白酒、生抽调味。

3、鱼洗净切块，白酒腌制一会备用。

4、油锅热油后放葱姜蒜，五香八角，辣椒煸香到一点生抽。

5、倒入鱼，加白酒，加水淹没鱼就可以，加盐，大火烧开后，转小火炖，炖半小时或四十分钟以上，起锅装盘撒香菜即可。