1、西葫芦可以生吃。西葫芦吃之前，一定要清洗干净，可以捏一小撮食盐搓一搓，能去掉西葫芦上面残留的农药等有害物质。

2、清洗干净后直接用擦丝器擦成长丝，西葫芦的瓤子不需要擦进去，瓤子爱出水，吃起来也没有脆爽的感觉。擦丝的时候西葫芦和擦丝器平行着擦就能擦成长丝，不要有角度。

3、想要吃到好吃的西葫芦，首先需要观察其表面，带有细小绒毛的西葫芦较新鲜，瓜蒂新鲜的西葫芦也较新鲜。

4、如果是同等大小的西葫芦越重越好吃，软趴趴的西葫芦存放时间长，口感不佳。

5、新鲜又嫩的西葫芦颜色呈嫩绿色，适合炒着吃，而发白的西葫芦比较老，挑选的时候可以直接看颜色。

6、用指甲稍微掐一下儿西葫芦表面，如果感觉掐过的地方有水要流出，这说明十分新鲜。

7、另外，如果西葫芦的瓜蒂如果还很湿润，或有分泌物，则一般比较新鲜，如果过于干燥便不新鲜了。