1、食材：菠菜80克、牛奶200ml、鸡蛋2个、糖15克、盐2克、低筋粉130克、油浸金枪鱼罐头1盒、番茄1个、洋葱半个、青尖椒1根、黑胡椒粉少许。

2、菠菜洗净热水焯烫2分钟，立刻泡入凉开水中待用。

3、取6片新鲜的菠菜叶，洗净后泡入温盐水中待用。这个是最后装饰用的。

4、料理机的搅拌杯里，放入200ml牛奶，2个鸡蛋，糖，盐，低筋面粉，最后放入挤干水分烫好的菠菜。一起磨成面浆。

5、不沾平底锅里刷少许油，小火加热，倒入一份面浆，迅速转锅摊成薄饼。

6、等到饼一面已经煎熟变色，晃动锅子时饼可以滑动了，用一根筷子辅助翻面。

7、金枪鱼菠菜煎饼

8、翻面后转动锅使煎饼受热均匀，看到饼的颜色由深变成浅白绿色就差不多好了。

9、将煎饼倒出待用。

10、金枪鱼罐头打开待用。

11、洋葱，青椒，番茄均切成小丁。番茄可以提前热水烫过后，去皮再切丁。

12、锅里倒入金枪鱼罐头里的油。

13、先下入洋葱和青椒丁炒香，加黑胡椒粉也可以加点蒜末，再放入番茄丁炒软，收干一些水分。

14、最后放入金枪鱼肉，捣碎炒匀即可，根据自己喜欢加少许盐调味。

15、取一个饼皮，放上一叶菠菜，然后再放上炒好的酱料，卷起来就可以了。

16、摆盘，上面浇上点酸奶或者沙拉酱，小番茄丁点缀即成。

17、搭配水果和咖啡，早餐开吃了。