1、在采果、洗果之后，开皮，开皮须正三瓣均匀剥开，保持果蒂相连是指将柑果的柑皮取出。

2、开皮之后，将剥好的柑皮均匀的晒在柑园或空旷的地方白天晒，晚上收起均匀摊晾在摊晾架子上。

3、陈皮陈化用麻袋、纸箱、玻璃瓶等最好，可以保证陈皮可以与空气良好接触，温度控制在二十至三十度左右，湿度控制在百分之六十五左右。

4、每年需要翻晒两至三次，翻晒的作用不仅是让陈皮在陈化过程中保持干燥，同时也能有效预防虫蛀、发霉等现象。