1、四季豆掐头去筋 ，淡盐水浸泡洗净后，切成7、8cm长的段。

2、干辣椒洗净切小段，蒜剁末备用。

3、猪肉末用酱油腌制5分钟。

4、锅内入油至五成热，比平时炒菜量多一倍，将四季豆炸煸过。

5、四季豆炸至皮紧熟透时捞出沥油。

6、另取炒锅，放入油25g，中火烧至四成热，下猪肉末煸炒至干香变色，沥去多余的油。

7、下姜片、蒜末、干辣椒段、干花椒煸炒出香味。

8、下四季豆，转中小火煸炒入味，下酱油、料酒、白糖、食盐、香油、葱花大火翻炒均匀后即可起锅装盘了。