1、中筋面粉200克，小苏打<1克，鸡蛋2个，玉米淀粉适量，白糖150克，麦芽糖50克，水适量。

2、我们首先在碗中加入小苏打，再加入15克水，给它搅拌化开，然后打入两颗鸡蛋，倒入面粉中，搅拌，然后揉面团（这里大家可以直接揉至面团光滑，也可以先给面团饧个20分钟再揉，这样会比较好揉一点），揉至面团光滑之后再次饧面1小时。（加入小苏打是为了使炸出来的面条颜色更好看）

3、然后我们开始擀面，撒上一点玉米淀粉以免粘连，擀出来面皮的厚度和我们平时擀面条差不多即可，然后在上面撒上一点面粉，就可以切了。

4、我们切面条的时候记得不要太宽了，因为面条炸过之后会膨胀。切好之后抖一下，以免面条粘连到一起。

5、然后我们起锅烧油，等油温上来，就可以放入面条炸了，大家一次不要放太多，这样炸出来的颜色会比较均匀。因为我们是用的鸡蛋和面，所以炸起来会膨胀得很快，大家一定切记不要炸过了头，刚刚变色就给它捞出来。（炸的时间过久，口感会很脆，而不是沙琪玛的松软口感）

6、下面我们来准备熬糖浆，大家尽量选择一个导热性能比较好的锅，先倒入100克水，再放入150克白砂糖，50克麦芽糖，烧开之后我们换成小火。用筷子试出熬制的糖浆能拉丝即可。（我们熬制糖浆的时候不需要搅拌，放置它结晶，大家注意把握好温度，不要烧过了头）

7、我们把熬制好的糖浆分三次倒入炸好的面条中，然后搅拌均匀。最后我们将面条倒入模具中，用手把它压实，等稍微凉一点，我们就可以在模具中把它切成块，这样可以放置它散开。接着我们完全放凉，等到第二天再吃。

8、这时，大部分的糖浆都已经被面条吸收了，表面上就只剩下薄薄的一层了，一点都不会粘牙。咬开一口，大家可以看到面条的里面是非常的酥软。