1、材料：晶鱼、生粉、葱、姜末、料酒、醋、白糖、酱油、盐、十三香、蒜苗

2、晶鱼在淡盐水中浸泡解冻。

3、在鱼上面交叉切斜刀，方便入味。

4、鱼在生粉中两面蘸匀。

5、烧热锅，油烧至四成热时放入鱼慢慢煎熟，翻面煎。

6、煎好后起锅留少许的油，放入葱姜末，放入鱼。

7、烹入料酒和醋，放一勺白糖，一勺酱油、盐、十三香、少许开水盖上锅盖焖五分钟。

8、待汤汁快干时放入蒜末起锅，点缀少许蒜苗。