平桥豆腐，经济实惠，美味可口，食而不腻，清素入肺。是江苏淮安的一道名菜。

木耳、火腿肠

小虾仁【或者用小虾米】

少量的竹笋就够了，切成菱形

豆腐也是切成小小的菱形

火腿肠在油锅炒一下【也可以加点少量的肉丝一起炒】，

加入豆腐、竹笋、木耳、小虾仁、盐、葱等小煮一下...

最后倒入水淀粉勾芡一下，让汤汁浓稠些

盛到碗里，浇点麻油、撒点胡椒粉，撒点香菜装饰一下，拌一拌，可以吃了

完工！