羊肉很多部位都可以使用，例如羊肚，羊肚很好吃，非常的有嚼劲。但是羊肉一般比较腥，不易清洗，羊肚需要仔细清洗才可以。

清洗羊肚方式：

方法一

1、先用清水大致冲洗一下；

2、再用香油加食盐泡10分钟左右，香油可以略多一些；

3、开始用手反复抓搓，直到把里面的脏东西都搓出来；

4、再用清水冲干净就可以了。

方法二

1、剖开羊肚清理干净附在上面的油和杂物；

2、将其翻过来，先用盐反复搓洗，以去除黏液；

3、再用清水彻底清除内容物，直至洗净为止；

4、进行烹制前可在放有花椒的开水中焯一下。

方法三

1、先用醋和盐撒在羊肚的内，反复洗多次；

2、在加入面粉洗，或者把醋盐内洗干净再用面粉洗；

3、最后用清水，反复多次就可放入清水中煮了。