卤鸡心怎么做好吃？鸡心上的油不用刻意去除，长时间卤制后，就会煮干了，且卤时有油，卤出来的味道更鲜。

每个鸡心从中间剪成两块，洗去血块，冲洗干净沥净水分备用。

鸡心加入适量的料酒和盐腌渍10分钟。

锅中倒入适量的清水，放入鸡心大火烧开，捞出鸡心，洗去血沫。

鸡心放入砂锅中，加入适量的盐、料酒、葱段、姜片、花椒、八角和干红辣椒。

再调入适量的老抽、生抽摇晃均匀，大火烧开。

烧开后再小火煮20分钟，关火后放在汤里多卤一段时间会更加入味，吃时再烧热，捞出鸡心，嚼起来很劲道，吃起来很有味！