甜度16度是指蔗糖的甜度的百分之十七，甜味的高低称为甜度，它是甜味剂重要质量指标。甜度又称比甜度。甜度是一个相对值，通常以蔗糖作为基准物，一般以10%或15%的蔗糖水溶液在20℃时的甜度为1.0，其他糖的甜度则与之相比较得到。

甜味是糖的重要性质，甜味的强弱用甜度来表示，通常以蔗糖作为基准物，一般以10%或15%的蔗糖水溶液在20℃时的甜度为1.0，其他糖的甜度则与之相比较得到。由于这种甜度是相对的，所以又称比甜度。不同种类的糖混合时，对其甜度有协同增效作用。