在冬季和早春季节，由于寒流袭击使棚内气温低于蔬菜生长的温度下限时，蔬菜就会发生冻害。幼苗子叶期受冻时，子叶边缘失绿，有镶白边现象，温度恢复正常后真叶还可正常生长。定植后的秧苗叶片受冻后呈暗绿色，逐渐干枯，采取措施可补救。但生长点和根系受冻后则很难恢复，所以生产上必须采取有效措施防止冻害的发生。

冻害发生后最忌温度回升过快，可根据受害程度和不同蔬菜生长时期采取以下措施缓解：

第一，灌水保温。

第二，棚内蔬菜受冻后不能立即闭棚升温，要通过放风来调节棚温，使棚温缓慢回升，避免温度急剧上升导致受冻组织坏死。

第三，寒流过后晴天温度回升过快时，可采取遮阳的方法避免受冻蔬菜受阳光直射，防止受冻组织失水。

第四，植株缓苗后及时剪去受冻的茎叶，并喷洒一些保护剂和防治病虫的药剂，结合喷药用0. 5%的尿素或0.2%的磷酸二氢钾进行叶面喷肥。