对于很多人来说，秋葵是一个很陌生的词，就算是天天逛菜市场的家庭主妇们，也不一定会认识它。秋葵是一种外来蔬菜，又名黄秋葵，原产于非洲，20世纪初由印度引入我国，常见于南方。现在，如果你去一些高档餐厅，就会看到它的身影。近年来，在日本、我国台湾和香港以及西方国家，秋葵已成为热门畅销蔬菜，在非洲许多国家，是运动员饮食中的首选蔬菜。

秋葵的果荚分绿色和红色两种，脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特。种子可榨油，是一种高档植物油，其营养成分和香味远远超过芝麻油和花生油。秋葵的嫩果荚、嫩叶均可食用，炒、煮、炸、汤均宜，味道鲜美。秋葵的种子是咖啡良好的代用品。而它的花呈黄色，五瓣，基部呈暗红色，花朵直径4-8厘米，有较高的观赏价值，花、种子、根还可入药。

秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖，半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用可帮助消化、增强体力、消除疲劳、保护肝脏、健胃整肠。秋葵含有特殊的药效成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用。秋葵富含锌和硒等微量元素，有增强人体防癌抗癌功能。还含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。

新鲜的秋葵，在较高的温度下，由于呼吸作用，组织会迅速老化、黄化及腐败，因此最好储存于7-l0℃的环境中，约有10天的储存期。买来秋葵后要防止其擦伤，否则数小时后即变黑。

秋葵属于性味偏寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。