西兰花属甘蓝种中以绿花球为产品的变种。一二年生草本植物，形态与花椰菜相似，但植株高大，主茎顶端不产生象花椰菜那样的畸形花枝所组成的花球，而是形成苗蕾，组成扁球形的花蕾群；同时，茎部叶腋间抽生侧枝，其顶端也形成小苗蕾。顶花球采收后，侧枝小花蕾又可肥大，因此，可以连续采收。

西兰花耐寒，抗病。茎叶生长发育的适温为20-22℃，花蕾15-18℃。花芽分化期遇到高温会产生毛叶花球，花蕾肥大期温度超过25℃时，花蕾失绿，变黄，老化，松散。温度低于5℃时，生长缓慢。属绿体春化型，从营养生长转为生殖生长，早熟种茎粗直径须达到3.5毫米，鲜重超过4克，在10-17℃中经20天；晚熟种茎粗直径15毫米，2-5℃中30天才能完成春化阶段而形成花球。花球的产量和品质，有赖于植株的营养状况，只有当其茎叶生长到相当健旺，再通过春化阶段才能提高产量。所以苗期管理很重要。

播种育苗。因西兰花属绿体春化型，又喜冷凉湿润，光照充足的气候。因此，根据当地气候条件，选择适宜的播种期，使茎叶健旺生长，达到适当大小后再经低温，通过春化阶段，形成花芽，并使花芽分化和花球发育处于适宜的气候条件下，是栽培成功的关键。因此华南地区大致从7月至翌年1月随时可以播种；长江流域秋季6-7月播种，10-l1月收获，用晚熟品种时，冬季在温床或大棚中育苗，3月定植，4-5月可以收获。据我们经验，陕西关中地区春季以2月下旬到3月上旬播种为宜，秋季在7月上、中旬播种较好。

育苗时苗床土壤要肥沃，一定要增施腐熟厩肥，厩肥与土应混合均匀。有条件的可采用营养钵育苗。播种前，灌足底水。春季育苗时，出苗前土壤温度应保持18℃左右。秋季播种后要搭凉棚，遮阴、降温、防暴雨。出苗后及时间苗，使株行距达8厘米左右。

整地定植选择排灌方便、保水保肥力较好的地块，耕耙后作畦。基肥以腐熟有机肥为主，配合适当的氮、磷、钾肥。西兰花生长速度快，根系发达，基肥充足时采用普遍撒施与集中沟施相结合的方式较好，否则可按行距开沟，集中深施，覆土耙平后定植。西兰花幼苗长至6-7片真叶时，带土起苗，适时定植。移植宜在午后气温下降时进行。在北方，排水方便的地块，一般采用平畦，畦宽1.5米，行距05-0.6米，株距0.4-0.6米，每亩2400-2600株，定植后随即充分灌水。合墒时中耕，结全中耕顺行向植株周围培土，形成半高畦。

施肥。西兰花是需肥较多的蔬菜，肥料不足时，植株发育不良，花球小，品质差。特别应注意的是青花菜对硼元素需要较多，生育期间缺硼会引起花蕾表面黄化变褐，花薹基部发生裂洞；缺镁和缺锰会使叶色失去光泽，发育不良。因此，要根据植株生长状况及时追肥，注意做到氮、磷、钾配合，并增施硼、锰、镁肥。一般基肥以有机肥为主，大部分在整地时施八。追肥以氮肥为主，并与适量的磷钾肥相配合，可分三次施入：第一次每亩用尿素10公斤，过磷酸钙5公斤，氯化钾5公斤，定植缓苗后穴施；第二次在花芽分化前后，即定植后15-20天左右，每亩用尿素7公斤，过磷酸钙、氯化钾各5公斤，随水施入或挖穴深施；第三次每亩有尿素5公斤，过磷酸钙10公斤，氯化钾5公斤，于显蕾时施入。显蕾以后，还可用0.2%的硼砂和0．5%的尿素水溶液喷施。