加州鲈鱼孵出后第三天，卵黄囊消失，即摄食浮游生物，便进入鱼苗培育阶段。鱼苗可以用水泥池培育，也可以池塘育苗。饵料充足，鱼苗培育1个月，体长可达3-4cm。

（一）水泥池培育

水泥池面积以100平米左右为宜，水深0.6-1m，也可以利用原有的产卵池。放养密度视排灌水的条件而定。水源充足，有条件经常冲水的培育池，每平方米水面可放养体长2cm以下的鱼苗500-800尾，2-3cm的200-300尾，3-4cm的100-200尾。不能冲水的要适当放疏些。以人工投饵为宜，3cm以下的鱼苗可投喂轮虫、水蚤等，3cm以上的鱼苗可投喂孑孑、红虫，稍大时还可投喂小鱼虾。

（二）池塘培育

面积宜小些，最好在0.5亩以内。水深以1m左右为宜。鱼苗下塘前7-10天要用生石灰干法清塘，每亩用生石灰50-70kg。清塘后施放人、畜粪或大草沤水，促进浮游生物繁殖，为鱼苗提供饵料生物。鱼苗下塘前一天，要放养数尾17cm左右的鳙鱼种试水，检验池塘无毒性后，才放养鱼苗。一般每亩投放刚孵出的鱼苗约5万尾，培育约1个月，鱼苗长到3-4cm即要分疏或转塘。

（三）培育期间的管理

加州鲈鱼弱肉强食，自相残杀比较严重，且生长速度不一，大小悬殊，在饵料不足情况下，大鱼食小鱼。因此，鱼苗培育期间必须注意以下几点：

①同塘放养的鱼苗应是同批孵化的，以使鱼苗大小一致。

②当鱼苗长到3cm左右，鳞片较完整时，就要拉网捕起分筛，按大、中、小三级分3个池培育。以后，水泥池每隔10天，池塘每隔20天分疏1次，同塘放养的鱼苗以体重相差不到l倍为宜。

③加州鲈鱼食欲旺盛，幼鱼日摄食量可达自身体重50%，必须定时、定量投喂，保证

供给足够的饵料，让个体较小的也能吃饱。

④采用仔鱼培育成稚鱼，稚鱼分疏育成幼苗，这样分阶段的培育方式效果较好。