1、把买回来的小龙虾先用(盐+醋+清水）泡一个小时及以上并把小龙虾脏污冲洗几次。

2、去虾小脚留两大钳。

3、去嘴巴些脏东西嘴须等。

4、净身，小龙虾身上藏了很多污垢，需要拿个牙刷多次刷洗，直到刷出来的水变清为止。

5、清小龙虾肠，用手掐住龙虾尾巴中间那个尾翼，左右拧断后，慢慢拉轻松可以龙虾肠清理出来。

6、用剪刀??剪去小龙虾胃，头部45度°斜着剪去清理黑色内脏留下虾膏。

7、直到这步，小龙虾清洗干净完毕了。凉干水份备用。

8、准备葱、姜、蒜、油、啤酒、火锅底料，先用油炸一下小龙虾，一到两分钟后捞出。锅中放油加入葱姜蒜爆香，加入火锅底料，啤酒，大火煮开后倒入龙虾，这步煮焖久些。

9、按照自己的口味放入调料，煮至汤汁浓稠麻辣小龙虾就做好啦。

10、这里可以撒上香菜或者葱花蒜蓉，煮个高热油浇上，哗啦啦。也可以直接拿蒜蓉加点香菜伴炒几下即可，此时香味扑面而来，咋一个香字了得，迫不及待了。