1、铁皮石斛在保存中发霉了，尽量不要吃了，霉变的同时会产生很多其他的有害物质，吃了非但达不到养生的效果，反而会有害身体健康。

2、新鲜铁皮石斛除了可以冷藏保存，其实常温保存也是可以的。不过要注意不能密闭，许多人怕新鲜铁皮石斛失去水分，将铁皮石斛密闭在塑料袋中，结果导致霉变。另外，还要注意通风和温度，放在通风的地方有利保持铁皮石斛的干燥，温度保持在5-20度左右会好一些。常温保存时最易出现的问题就是发芽。因此，遇到发芽或是开花的情况，应及时把其掐掉。