1、将主龙骨剁碎块，绰水，以后用文火煮60—90分钟就可以，起锅前能够放一些切完的东瓜块，或是藕块，如此更能增加高冷降火的作用。在煮主龙骨的另外，如果可以另外放入一些绿豆一路煮，酷热天喝会更可口。

2、大骨头汤一般分成二种，一种是奶白色的高汤，这类汤加水务必一次性加满，不可半途放水，不可以加生抽，煮沸后需要火灾约一个小时。第二种是白汤，大火烧开后转为文火，约1.5-2钟头就可以。