青果学名橄榄，果可生食或渍制，药用治喉头炎、咳血、烦渴、肠炎腹泻，核供雕刻兼药用，下面我们看一看青果的功效与作用、食用方法与食用禁忌，供参考。

一、青果的营养价值

青果营养丰富，果肉内含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素c以及钙、磷、铁等矿物质，其中含钙量也很高，且易被人体吸收，尤适于女性、儿童食用。

冬春季节，每日嚼食两三枚鲜橄榄，可防止上呼吸道感染，故民间有冬春橄榄赛人参之誉。

二、青果的功效与作用

【性味】味甘、涩、酸，性平。

【归经】肺、胃经。

【功效】清热解毒、利咽化痰、生津止渴、开胃降气、除烦醒酒消鲠，主治治咽喉肿痛、咳嗽吐血、菌痢、癫痫、暑热烦渴、肠炎腹泻、醉酒、鱼蟹中毒、鱼骨鲠喉者等病症，对于无病的人，也能起到保健医疗作用。

1、青果和青果油还有防治心脏病、胃溃疡和保护胆囊的功能。

2、孕妇及哺乳期食青果，对婴儿大脑发育有明显的促进作用，可使婴儿变聪明。

3、青果含钙量相当高，经常食用人体中有足量的钙可与脂肪酸、胆汁酸结合形成不溶性化合物排出体外，减少对肠道的致癌作用。

三、青果的食用禁忌

1、不要使新鲜青果碰触到金属，这是因为青果内的生物碱在碰触到铁器或者其他金属物质之后会发生氧化反应，产生的物质会对人们的身体健康造成一定的影响。

2、青果仁不易随便吃，大家有时会参照杏仁的吃法尝试青果仁，但是提醒各位在不了解青果仁内所含的化学成分的情况下切忌随便吃，以免对身体产生不利的影响。

3、青果营养虽好但是不可贪多，食用时一定要注意量的把握，每次大约3～5颗即好。

4、表证初起者、脾胃虚寒及大便秘结者慎用青果。

四、青果的食用方法

1、青果炖猪肚子

【材料】猪肚500克、橄榄20克、盐2克。

【做法】洗净猪肚，先用开水烫一下，再和青果一起加适量清水炖至猪肚熟烂即可。食用时加少许的食盐调味，以渴汤为主。

2、青果柠檬汁

【材料】青果300克、柠檬汁、白糖各适量。

【做法】青果洗净，切成薄片，净锅内放清水、白糖、柠檬汁、青果片，烧沸，起锅即成。

【功效】生津止渴，清热解毒，清凉除烦。

3、青果利咽酒

【材料】青果250克、青果2.5克、黄酒4000毫升。

【做法】将青果洗净晾干，拍破后放入酒坛，加入黄酒，再放入青黛，搅拌均匀，加盖封口。每隔5日搅拌一次，浸泡15天后，过滤去渣，即可饮用。每天1～2次，每次20～30毫升。

【功效】清热解毒，清咽利喉。用于咽喉炎，咽喉干痛，烦渴等。

4、青果梨羹

【材料】青果250克、梨块300克、白糖和水豆粉各适量。

【做法】梨块切成指甲片，青果洗净，削去皮，切成指甲片，净锅内放清水、白糖烧沸，放梨片、青果片、水豆粉，收汁成羹汤浓度，起锅即成。

【功效】生津止渴，润燥化痰，清热解毒。

5、青果百合酒

【材料】西青果45克、百合45克、米酒2斤。

【做法】将青果、百合加工成粗末。用布袋盛，浸泡于酒中，经常摇动，2周后去药袋，过滤，即可服用。每日3次，每次30～50毫升。

【功效】清虚热，利咽喉。适用于咽喉肿痛，口渴烦热。

6、青果玉竹百合汤

【材料】青果230克、干百合15克、玉竹9克、白糖适量。

【做法】青果洗净，削去皮，切成指甲片，净锅内放清水、干百合、玉竹，炖至熟烂，拣去玉竹，加入白糖、青果片，烧沸，起锅即成。

【功效】清热解毒，生津止渴，滋阴润肺，利咽止咳。

7、石斛青果饮

【材料】石斛10克、干青果(捣碎)5个、焦山楂和炒二芽各10克。

【做法】将方中各味放入沙罐，加清水适量，煎煮1小时，滤渣取汁，倒入杯中备用。建议每日1剂，频饮代茶，可常饮。

【功效】滋阴生津、清润肺胃、解毒利咽、消食开胃，用于儿童及胖用者日常保健为佳，且能预防流行性感冒，亦适用于肺胃阴伤，燥热内生所致的咽痒咽痛、燥裂不舒、口渴引饮、干咳少痰、食欲不振、胃中嘈杂、干呕恶心、大全燥结等症，今可用于急慢性咽喉炎、急性支气管炎见干咳者、小儿厌食症、肺结核、单纯性肥胖症等病。

8、青果拌麒麟菜

【材料】青果200克，干麒麟菜25克，葱丝10克，香油、白糖、醋、川盐、味精各适量。

【做法】干麒麟菜洗净，用开水泡数小时，捞起，切成丝，青果洗净，削去皮，切成丝，盛入盘中，加入麒麟菜丝、川盐、白糖、醋、味精、香油，拌匀即成。

【功效】清热化痰、解毒、开胃。

9、青果甘草茶

【材料】青果10克，绿茶5克，甘草2克。

【做法】将青果敲碎，将青果、绿茶、甘草同放入带滤网的玻璃茶壶内，用沸水冲泡，随冲随饮。

【功效】清热、解渴、化痰。

10、青果大枣茶

【材料】青果3枚、大枣6枚。

【做法】将青果打坏后与大枣一同放人杯中，开水冲泡，代茶饮用。

【功效】活血止痛生津，主治气滞血瘀型腰肌劳损、腰部疼痛、皮肤青紫、疼痛固定不移者。