樱桃是一种高档鲜食水果，果实色泽鲜艳，香味浓郁，品质优良，其成熟期集中在5一6月份，正是巿场上的水果淡季。近几年来，樱桃生产在全国各地发展较快，为延长销售期和适应远途运销的需要，掌握樱桃贮运保鲜技术便显得尤其重要。

1、果实的正确采收：一般来说，晚熟品种耐贮运性较强。因此，贮运果应首选山东烟台的那翁甜樱桃和大连的红蜜、红艳等品种。当地销售的应随熟随采，外调销售的应早采5一7天。

2、适贮的环境条件：贮藏樱桃的适宜温度为O一l摄氏度，相对湿度为9O%一95%。气调贮藏时的气体分为氧气3%一5%，二氧化碳2O%一25%。

3、产地贮藏技术：塑料袋简易气调贮藏由于樱桃果实较小，果皮极易损伤，故多采用小包装的形式。贮藏时将樱桃装入O.O6一O.O8毫米厚的薄膜袋后扎口置于适宜温度下即可，一般每盒装2一5千克。果实通过自身呼吸调节，可贮藏3O一45天。若采后及时预冷，低温下包装，并马上充入2O%一25%的二氧化碳，可获得更好的贮藏效果。冰窖贮藏于6月下旬采收装箱入窖，可在7月底或8月初陆续上巿。窖的大小可根据贮量而定，将窖底及四周均匀铺上预先准备好的5O公分厚的冰块，然后将果箱堆码其上，一层果箱一层冰块，并将间隙处填满碎冰。堆好后顶部覆盖厚约l米的稻草等隔热材料，以保持温度相对稳定。贮期将窖温控制在负O.5一l摄氏度。普通冷藏将经过预冷的果实装箱，置于温度为O一5摄氏度，相对湿度为85%一9O%的冷库中，一般可贮藏4一5周左右。

4、贩运要求：严格挑选果实，尽量减少碰撞等伤害，及时预冷和低温下包装。另外，使用保温车或机械制冷车低温运输，是延长贮藏期的有效措施。