枣树是我国最具特色和优势的果树之一，鲜枣又是我国独有的果品，但是优良品种的栽培面积和产量还占不到总量的50%，品种间发展极不平衡。从制干、鲜食、加工和观赏等不同用途品种的产量看，制干品种占总量的80%以上，比例过大。而鲜食枣巾的优质品种如冬枣等，目前还没有形成大规模的商品化栽培，应适当发展这样的品种。

此外，鲜枣采摘以后，需要及时进行保鲜储藏，南方如广西、湖南、江西等地区雨水多很容易发生腐烂，而北方如山东、河南、山西等地区秋冬季风大易风干，如不及时保鲜储藏就会严重影响冬枣的商品性。目前在我国山东省的一些地区，农民利用自家的房屋经过改造后，建成了常温的保鲜库，这样就有效地解决了鲜枣采摘后的保鲜储藏问题，而且可以弥补市场淡季枣的供应，经济效益显著提高。

随着生活水平的提高，人们对枣的需求将趋向多样化，不仅能够鲜食，还可作为观赏枣来发展。相对普通枣而言，观赏枣的栽培需要有专家的技术扶植，要求高些，所以一般老百姓种的不多，目前的市场上很难见到。例如像茶壶、像葫芦、像磨盘，像辣椒这些形态各异的观赏枣，是集观赏和鲜食于一体，您可以在这方面多下些功夫。为满足人们对枣的多样化的要求，走人无我有、人有我优的路，应发展特色枣。

找到了新缺口，也就有了新发展机会，但是您在发展枣树生产的时候，还是要先进行一下市场调查，不能过于盲日。