1、烹饪食材：茄子两个，食用油一勺，料酒一勺，蚝油一勺，生抽三勺，米醋两勺，蒜拌头，小葱适量，胡萝卜少许，白芝麻一勺，孜然粉少许，胡椒粉少许，糖少许。

2、准备好所有食材和配料。

3、中等大小的茄子准备两个，然后将茄子洗干净表面，用厨房纸将表面的水分擦净之后，均匀的刷上一层植物油，然后放入空气炸锅的炸篮中，空气炸锅炸篮提前铺上一层锡纸，时间设置15~10分钟，温度180度。

4、烤茄子的提前可以来准备其他的配料将大葱，小葱，萝卜全部切碎，然后放入碗中加入有料酒，蚝油，生抽米醋，白芝麻，孜然粉和胡椒粉，再放入一勺白糖，搅拌均匀备用。

5、时间差不多了，茄子烤好之后取出来将茄子中间一分两半，这样刚才调制好的酱料，均匀地淋入茄子内。

6、再次将茄子放入空气炸锅中，180度10~15分钟，因为不同品牌的空异炸锅可能不能有所差异，大家根据自己家的空气炸锅来定制时间即可。

7、时间到了，将做好的烤茄子取出来，放凉之后就可以享用美味了味道鲜香适宜，制作方法简单，快来尝试一下。