青椒炒鱿鱼

　　材料：青椒、鱿鱼、蒜、姜、盐、料酒、生抽、耗油、巴马火麻油

　　步骤

　　1、将准备好的青椒切好

　　2、鱿鱼切好，过一遍热水盛出待用

　　3、起锅，倒入火麻油，热后将蒜、姜倒入

　　4、爆香后，将鱿鱼倒入翻炒，加入两滴料酒

　　5、翻炒2分钟左右，鱿鱼熟了盛出来

　　6、起锅，倒入火麻油，然后将切好的青椒倒入翻炒

　　7、翻炒至青椒变软，再将鱿鱼倒入一起翻炒

　　8、1分钟左右，加入盐、生抽、蚝油调位即可出锅

　　小贴士：鱿鱼会有腥味，所以先用热水过一遍，再用火麻油爆香蒜和姜，这样能更好地去掉腥味。

　　豆鼓青椒

　　【原料】青椒150克、豆豉25克。

　　【调料】植物油、盐、白糖、醋、姜末各适量。

　　【做法】

　　1. 将青椒洗净，去蒂除籽，放入锅中煸至外皮起鼓泡，用勺子压扁，盛出。

　　2. 锅内留底油烧热，倒入煸好的青椒，加入豆豉、盐、白糖、姜末稍炒，淋上醋即可。

　　【小贴士】将青椒剁成蓉，加调料调和成汁，多用于拌 荤食原料，如椒味里脊、椒味鸡脯、椒味鱼条等。

　　【营养师分析】这道菜能祛风健胃、补充维生素c。[5]

　　青椒番茄炒蛋

　　【原料】西红柿，青椒，鸡蛋

　　【调料】花生油，蒜，盐

　　具体做法

　　1：分别将西红柿、青椒洗净切块

　　2：将鸡蛋炒熟，蒜切小片

　　3：底锅热油，爆蒜香，然后倒入西红柿炒至粘软

　　4：放入青椒稍炒片刻，再倒入炒好的鸡蛋

　　5：出锅前加盐即可

　　【营养师分析】辣椒含有辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。番茄红素具有很强的抗氧化活性，爽口、开胃、营养好，蛋的营养那更是相当丰富，家家户户必备，加在一起能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳，而且营养丰富，是不错的美味佳肴。

　　青椒炒茄丝

　　【原料】：茄子1个、青椒3个。

　　【步骤】：

　　1、茄子洗净切丝，用盐水浸泡待用，青椒切丝。

　　2、锅内油烧热，将茄丝沥干水分后放入煸炒至软盛出。

　　3、将青椒丝放入加少许盐煸炒一会儿，加入茄丝炒匀。

　　4、最后加适量的盐调味，出锅装盘即成。茄子切好后放入盐水中浸泡可防止变色及减少吸油的量;做茄子放油要比平常炒菜多些，但切成丝的茄子没有切块的茄子那么吸油。