1、食材：鸡蛋1个，菌菇适量，香肠1根，嫩豆腐1盒，葱1根，姜适量。

2、热锅热油，少量油就可以，放入葱白和姜爆香，然后倒入菌菇翻炒一分钟左右，翻炒到菌菇出水。

3、然后加水，不要加太多水，没过食材即可。

4、然后加入火腿，加入豆腐。

5、豆腐加入以后不要用锅铲在中间搅拌，可以沿着锅壁温柔温柔的搅动一下。

6、在等待煮开的过程中，打一个鸡蛋，打散。

7、等到水开了，倒入鸡蛋液，用筷子搅拌一下。

8、关火。马上淋一点香油，加一点盐调味即可。