1、材料：笋、盐、水。

2、鲜笋让店家帮忙去掉外壳。

3、去除了外壳的笋是这样的。

4、拿回来切开四份，放锅里水煮，开锅后约5~10分钟左右即可关火。

5、捞出来冲凉水后，放盆里，撒上盐，用冷水浸泡一夜，捞出来冲洗干净就可以拿来做菜。

6、浸泡时水一定要没过笋，捞出来控一下水分，可以分别用保鲜袋装好，放冰箱保鲜可以放三四天，冷冻可以保存更久。

7、这是冻了大概一个月的笋，吃的时候不需要提前化冻，拿出来冷水泡泡，把冰碴去掉就行。

8、切开后是这样蜂窝孔，如果急着用，也可以切好了再开水焯一下。