1、茄子200克，西红柿200克，豆角10克，油10克，生抽10克，盐1克，老抽20克，蒜末10克。

2、把茄子洗净去蒂后切成斜片，洗净切片，豇豆去除两头后洗净切成均匀的段。

3、平底锅抹上少许油，不要多，就润润锅底，把切好的茄子均匀的加入用小火煎至两面变色后盛起。

4、锅内倒入2汤匙油，倒入蒜末爆出香味。

5、倒入不断的煸炒至变色。

6、再把茄子回入锅里，加盐煸炒均匀。

7、加入生抽和老抽酱油煸炒均匀。

8、加入少许开水后加盖焖至片刻，一点开水就够了