1、原料：黄鳝250克、莴笋250克、蒜10瓣、姜4片、胡椒粉1/2茶匙、鱼露2茶匙、水适量、植物油2茶匙、黄酒4茶匙。

2、新鲜黄鳝清洗干净，切5至6厘米长段备用，有些朋友喜欢黄鳝的粘液和血，但如果烧汤，最好清洗干净，否则汤会比较浑浊

3、莴笋去皮，切成滚刀块备用。

4、锅内倒植物油，将蒜和生姜片倒入煸炒出香。

5、倒入黄鳝进行翻炒，直到变色。

6、加黄酒后盖一下锅盖，再打开，使黄鳝充分吸黄酒。

7、加清水，倒入莴笋煮开后小火10分钟左右，加鱼露、胡椒粉等调味即可。