青葱也叫四季葱或者菜葱，是百合科植物的一种，它的上部多为青色的葱叶，下部则为白色的葱白，据说这种青葱原产于西伯利亚，后来引入我国，现在国内大部地区都有种植。那么这种青葱有什么功效与作用呢?

　　青葱这种食材中含有一些烦丽基硫醚，这种物质进入人体以后会刺激胃液分泌，能让人胃口大开，另外这种物质与维生素B，一直被人体吸收时，还能让身体的糖份转化成热量，能起到快速恢复疲劳的重要作用。

　　青葱可以预防老年痴呆，它含有的维生素C，能扩张血管，加快血液循环，能让过高的血压降下来，还能保持大脑灵活，提高记忆力，另外青葱还能清除身体内的自由基，延缓衰老，中老年食用以后可以保持年轻，也能预防老年痴呆的发生。

　　预防癌症也是青葱的主要功效之一，青葱中含有大量的微量元素硒，这种物质可以降低人类胃液中亚硝酸盐的含量，能预防胃癌和肠癌，另外经常吃青葱还能降低血液中的胆固醇，对高血脂和动脉硬化都有不错的预防作用。